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亿欧智库由天宇大时代下的团餐发展机遇

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来源: 作者: 2019-04-16 10:28:45

大家好,很高兴能够在风景优美的南京钟山参加团餐2.0升级峰会来分享我们的研究观点,今天这个峰会啊,嘴皮子要比以前会议更忙,不但要耍嘴皮子说,还要动嘴皮子吃,很辛苦但是也很幸福。大家看我的身材也是一个非常管不住自己嘴的人。

我是来自亿欧智库的负责人由天宇,亿欧公司作为一家产业服务平台,在4年半之前成立时,餐饮领域就是我们关注的重点,当然那个时候时候流行的核心辞汇是“O2O”,虽然到今天这个词汇已经过气,但其中包含的线上线下结合,新技术、新消费理念等等,开始真正影响到不同产业,开始深入人心、开始落地。他开始了产业创新产业升级的大幕,正如我今天的主题,大时期下的顺势而为。

今天的分享呢,是我们亿欧智库研究咨询团队正在撰写的《中国团餐行业研究报告》的预告版,完全版本将在9月初向业界发布。

变迁的背景:新消费新技术新政策为何叫大时期呢?

我们认为有3个大变化。

第一,是新消费理念,首先就是中国经济快速增长,居民的可支配收入、消费能力也快速增强,我们能看到仅仅餐饮行业过去8年,收入额从1.7万亿上涨到3.9万亿。同时消费的客单价,仅仅拿外卖举例,客单价也是不断走高。同时,消费升级这个说法确切已深入人心,这里面包括大家对消费场景、消费体验、消费服务等方面更高的,尤其是社会餐饮、实体零售过去几年已经做出了比较明显的一些变化,这一点某种意义在倒逼团餐服务的变革。我相信即便不作为产业从业者,作为普通消费者大家在这一点上也能够有强烈的感知。

第二,是新技术,讲一个很笼统地数字,5年前工商银行、农行,中移动, 现在阿里腾讯工商行。不去讲细节,我们能显性的感知到新技术、互联网、数据对业务的影响。而新技术对餐饮前中后台的影响也是不言而喻的。

第三,是新政策影响,每一个行业都会受到政策影响,有的行业可能是生死,对于餐饮虽然谈不上,但越来越严格的安全监管,生产监管对餐饮业来说要求标准越来越高。要求我们不能再粗放的,随便的经营。

这新技术新理念新政策,三新,影响乃至倒逼很多行业的变革,对于我们团餐行业来说,虽然比很多行业要慢,但终究还是要来,而且因为变得相对慢反而具有了后发特点和后发优势。就是能更充分公道的进行创新。

团餐行业情况:空间很大,起点很低那我们来具体看看团餐行业的一些基本情况和信息

团餐在整个餐饮行业中有四分之一的市场,近1万亿的范围,4-6亿的用户规模,但用户的消费单价是比较低,拥有着巨大空间,我们初步测算3倍。

从模式看,进驻甲方占绝对大头9成,集体配餐占比1成,但从当前创新幅度看,集体配餐更快一些;但进驻甲方市场更有空间也跟有难度和挑战。

我们也勾画了团餐产业链的结构图,从产业链条三个部分看,也是各有特点各有问题。

需求端-甲方倒逼运营方升级,服务升级,本钱优化管理优化。

运营端-低集中度、高度分散,美国(康帕斯、索迪斯)。

供应端-团餐的供应链可以整合,应该整合,整合会让整体效力更高。

团餐2.0时期:横纵向发展基于行业这些特点和现状,我们认为团餐的2.0时期正在发生也必须产生也一定会发生。

我们把这个变化简单总结为横向新业态,纵向前后端服务分离,大型餐饮集团运营能力得到彰显。

继而会构成愈来愈细分、越来越高校的产业分工,我之前与部分从业者交换提到说中国团餐是工业化、信息化、智能化3浪叠加的发展。

最后我们也欣喜地看到,今天活动的主办方禧云国际正是希望通过自己的能力和努力,来推动团餐行业的进步,赋能餐饮企业加入和同享团餐行业的机遇。

最后的最后,有两句话送给大家:

在中国,任何行业都值得用新技术新理念重新做一遍,这是我们的星辰大海,同时我们也知道,没有事情可以一蹴而就,就像楚国诗人宋玉在《风赋》中所言“风起于青萍之末,浪成于微澜之间”。所有的进步都源自微小的开始,我相信今天我们的聚会、思考和行动,就是团餐行业2.0的开始,谢谢大家。

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